il morbo celiaco ed il “fattore grano”
30 Settembre 2020Fino al Neolitico gli esseri umani non erano esposti al glutine. Solo circa 10.000 anni fa ha inizio la coltivazione dei cereali (soprattutto grano ed orzo) dapprima in Medio Oriente successivamente in Egitto diffondendosi poi gradualmente in tutta Europa. Il processo di panificazione è stato invece sviluppato in Egitto circa 5000 anni fa e passando…